一、酱汁鱼作法：1、鱼洗整洁，控干水，沾配料，盐腌一下。2、生抽（酱油的一种），芝麻油，排骨酱备料。
3、煮沸加热均匀分布。4、热油锅放鱼下去煮。
5、一面金黄，翻至另一面接着煮。6、放入排骨酱汁蒸部分会儿。7、看酱汁收汁，才可出有锅。
8、马利亚上葱花装饰。二、美味农家土猪肘子作法用夹子把肘子上的杂毛夹掉，砂锅中入冷水，放入肘子烧开捞起，除去血腥大葱切段，姜切片，腊红椒切段高压锅进高汤，重新加入肘子，高汤要与肘子高度差不多，重新加入葱姜和B料，再行水煮、老抽和配料，进高压锅中压半小时左右。关火卸掉压力，开盖，接着小火调味半小时左右让其更为软烂熟透将小葱和蒜苗的白色部分切段，绿色部分切细丁。青红椒和泡椒切丁小白菜根部托十字刀，以便更佳熟制烧开半锅水，重新加入小白菜杨世制为半分钟左右捞起肘子烧好后制作倒入汁。
锅入少量植物油，爆香小葱段和青椒段后捞起不必接着进泡椒丁、青红椒丁炒香，重新加入豆瓣酱炒香将锅中调味肘子的原汤放入炒锅中一部分烧开，再行凸些芡汁重新加入鸡精、葱花和青蒜丁，大火将汤汁缴美浓关火将肘子放在盘中，周围一圈码上小白菜，将作好的汁拌在肘上才可。三、朱焖鸡作法：1、用整只鸡或者鸡腿都可以，洗涤后斩成大块。2、整只鸡，血末不会较为多，所以切好后一定再行焯水，清水没有过鸡肉块，煮开后过滤器掉浮沫捞起。
3、个人实在，像胡萝卜块、土豆块、莴苣条、莲藕、豆皮等，讨厌什么配菜就敲什么，这才是黄焖鸡的魅力所在，总有一种口味是最适宜你的。4、坐热油锅，再行轰香香漆。5、放入鸡块后，重新加入配料一大勺。
重新加入3大勺的生抽，几个干辣椒，垫过食材的温水。四、麻婆豆腐烧牛肉用料风味豆豉牛肉嫩豆腐大蒜老姜蒜瓣花椒粒老干妈油辣椒盐白糖生抽老抽配料作法牛肉剁大蒜切蒜花、蒜瓣捏粒、姜切姜末,豆腐放入，托小方块调汁：老干妈油辣椒、风味豆豉、盐、白糖、生抽、老抽、配料牛肉提早敲少许生抽配料配料油炸下锅中放少许油，敲花椒粒小火煮下放入花椒粒，油回到锅子里，花椒油爆香蒜粒姜末下牛肉打碎，蒸油炸，敲一半调料汁，垫上锅盖米饭到牛肉熟透下豆腐块，敲只剩的一半调料汁伸下锅子，让豆腐平铺出去，让调料汁可以垫到豆腐上盖上锅盖米饭豆腐熟透，出有锅前马利亚上蒜花上五、干锅腐竹油豆腐用料油豆腐8片腐竹4条葱花适度蒜末3瓣的量白腐乳1/2小块生抽1/2汤匙糖1茶匙麻油1茶匙作法腊腐竹泡水2小时，待充份回软后用手挤滑动多余水分，小块小段油豆腐小块和腐竹大小完全一致的条状或片状葱切葱花，蒜切末，腐乳特一点点清水用汤匙压成泥油豆腐放进沸水中汆毛巾至软化，再行用清水冲冷后用手挤滑动油豆腐中的多余水分炒锅烧热，加入适量的色拉油。
放进腐竹和油豆腐煸炒，至原料有些头顶焦黄。再行重新加入腐乳泥油炸香。而后重新加入清水，水量恰好和原料平行才可。
重新加入生抽和糖，中火烧至腐竹软化。待汤汁将要收干时重新加入葱花和蒜末，麻油，略为翻炒均匀分布才可出有锅装盘。六、烧豆腐主料豆腐、青椒、胡萝卜、葱、姜、蒜、生抽、蚝油、盐、白糖、鸡精、水淀粉作法豆腐切厚片。
锅中烧油六成冷下入豆腐。炸制金黄色捞起控油可用。起锅烧油下入葱姜蒜爆香，下入配菜翻炒。
特生抽和蚝油。特半碗水。
水煮，白糖，鸡精调味。水淀粉高汤。下入豆腐和配菜较慢翻炒均匀分布才可。
七、梨煮土豆丝饼作法1.将土豆，胡萝卜，小洋葱去皮。2.土豆，胡萝卜用插板插成丝，小洋葱切末。
3.将土豆丝，胡萝卜丝放进容器中，再行放进洋葱末，十三香，盐，味精。4.再行放入100克清水搅匀。5.再行重新加入250克面粉。6.用筷子搅匀。
7.锅烧冷后放入豆油，用勺子杯子一勺土豆丝纸。8.放进锅中用勺子背面摊平。9.将土豆丝纸煮至定型并变色后，翻面烙另一面。
10.两面都煮至金黄色即煮八、红油质地笋材料：质地野笋200克、大蒜15克、小红椒10克、葱油1茶匙、辣椒油1汤匙、花椒油0.5茶匙、盐2克、糖2克、鲜酱油1茶匙、蚝油1茶匙作法1.大蒜剁成末，重新加入凉白开兑成蒜汁可用。2.质地笋托小条，小红椒随自家口味加到。
3.锅中水进后，下入质地笋杨世毛巾20秒。4.捞起后，过凉沥干水可用。5.大碗中重新加入蒜汁，小红椒，盐，糖，再行放入鲜酱油。
6.加入适量葱油或芝麻油米开朗基罗。7.根据自家口味放进辣椒油，花椒油配料。
8.拌在脆笋上，配料才可品尝。九、宫保虾球材料：大虾、花生米、小红辣椒、花椒、大葱白糖、醋、盐、淀粉、蛋清、绍酒、生抽、红油作法：1. 小红辣椒剪段去除籽；大葱所取葱白切段。2. 将大虾去皮、去头，挑去虾线，用流动的水略为冲洗一下，用纸吸干水分，重新加入绍酒、盐、腌渍，重新加入蛋清淀粉捉烘上浆，放进冰箱冷藏大约10分钟。
3. 调汁的比例大约为250克虾：酱油或生抽1勺（5克）、白糖1.5勺（5克）、葱花、醋1勺（4克）、花椒油3克、水淀粉8克，调匀。4. 锅内做到油，煸香花椒，捞起，放进红辣椒段，变色后放进大葱段，炒出香味，放进虾翻炒均匀分布，略为盖盖蒸1分钟。
5. 开盖翻炒至虾变色逆构成虾球，放入碗芡，大火翻炒均匀分布，每个大虾球上都包覆着一层汁，放入索性的花生豆，淋少许红油，翻炒均匀分布出有锅才可。十、西红柿炒鸡蛋用料西红柿2个鸡蛋3只盐少许糖少许配料少许葱花少许作法西红柿浸整洁去皮，切片儿。鸡蛋打进碗里，滴几滴配料，加一点水，覆没。热油下锅，鸡蛋爱吃的话最差油多一点啦。
下鸡蛋液，用筷子较慢划散。凝结时立刻关火出有锅。新的放油。
油温以后下葱花，敲西红柿。渐渐的油炸一会儿，放点糖。
让汤汁更佳的筹划出来，然后再放点盐。特之前炒好的鸡蛋进来。
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